だまこ鍋風

ご飯で作っただんごを入れた、秋田の冬に欠かせない家庭の味

調理時間20分

エネルギー562kcal

塩分3.8g

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MEMO

秋田県の名物料理です。本来は秋田県産の鶏を使ったスープと身を使って作ります。今回は鶏ガラスープと若鶏を使って、せりとごぼうの香りを活かしていただきます。煮汁のしみただまこ（ご飯のだんご）も一緒にいただく、主食も兼ねた鍋料理です。

材料（2人分）

鶏肉は一口大に切る。まいたけは小房に分ける。長ねぎは5mm幅の斜め切りにする。ごぼうはささがきにし、水にさらして水気をきる。せりは根がついていればきれいに洗い、根がついたまま5㎝長さに切る。

ご飯をすり鉢（またはボウル）に入れ、温かいうちに片栗粉を振り、水でぬらしたすりこ木などでつく。米粒が半分ほどつぶれてまとまったら、手に水（分量外）をつけ、6等分にしてまるめる。

鍋にAとごぼうを入れて煮立て、鶏肉を加えて、再び煮立ったらアクを取り、約5分煮る。鶏肉に火が通ったら、2)、まいたけ、長ねぎを加え、約3分煮込む。せりを食べる分ずつ加えて、煮えたものからいただく。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による