春の豆と牛肉のサラダ

お肉も入ってボリューム満点、シャキシャキッと歯ごたえのよい春色サラダ

調理時間20分

エネルギー377kcal

塩分1.2g

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MEMO

豆類は歯ごたえを残して塩ゆでして水気を切り、牛肉はしゃぶしゃぶの要領で火を通してやわらかく仕上げます。豆の食感を活かしたサラダです。柚子こしょうを利かせた和風の味付けでいただきます。

材料（2人分）

スナップえんどうと絹さやはヘタと筋を取る。玉ねぎは薄切りにし、バットなどに広げて空気にさらす。牛肉は食べやすく切る。

鍋に湯（分量外）を煮立て、スナップえんどうと絹さやを入れてやわらかくなるまでゆで、ザルに広げてあら熱を取る。鍋の湯に酒を足して、しゃぶしゃぶの要領で牛肉に火を通し、水気をきる。

2)のスナップえんどうと絹さや、牛肉、1)の玉ねぎの順に器に盛り、くるみをあらく砕いて散らす。Aを混ぜ合わせ、かけていただく。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による