梅みそ

梅の香りとエキスがいっぱい

調理時間15分

エネルギー2152kcal

塩分65g

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MEMO

梅の酸味が食欲を増進させてくれます。酸味成分であるクエン酸は消化・吸収を助け、疲労回復に役立ちます。

「いか（サッとゆでる）ときゅうり（小口切りにして軽く塩もみ）の梅みそかけ」など酢の物やドレッシングに。また生野菜のデップや冷麺などの調味料、魚の焼きみそとしても使えて大活躍！

材料（４人分）

青梅は水洗いし、たっぷりの水に1晩つけてアクを抜く。水気をきって竹串でヘタを取り、乾いたふきんで水気をふき、ホワイトリカーをまぶす。

耐酸性の包丁で半分に切って種を取り除く。　※すりこ木などでたたき割って種を取り除いてもかまいません。

シール容器などに赤みそと砂糖を混ぜ合わせ、2)の青梅を埋め込み、表面を覆うようにして冷蔵庫で保存する。

ときどき混ぜながら、一ヶ月ほど漬けてみそがゆるくなれば、果肉ごとミキサーにかけてペースト状にして容器にもどし、冷蔵庫で保存する。

※砂糖は好みで量を調節してもかまいません。

※生野菜のデップや酢の物、和え物、サラダのドレッシング、また冷麺などの調味料としても使えます。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による