キウイと豚の角煮風

キウイの適度な酸味が豚肉の風味にぴったり！

調理時間70分

エネルギー577kcal

塩分2.7g

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MEMO

キウイの酵素でお肉をやわらかく煮ます。

材料（４人分）

鍋に豚肉、しょうがとかぶるくらいの水を入れて弱火にかけ、煮立てばアクを取りながら火を通し、ゆで汁のまま流水にさらして冷ます。

キウイは2個をみじん切りにして耐酸性の鍋に入れ、残りを輪切りにする。

1)の豚肉を約4ｃｍ角で2ｃｍ厚さに切り、2)の鍋に入れて約30分おく。

3)に水1・1/2カップ、酒と砂糖、半量のしょうゆを加えて中火にかけ、煮立てばアクを取り除き、落とし蓋をして弱火にし、煮汁が少なくれば残りのしょうゆを加え、焦がさないように汁気がなくなるまで煮る。

4)に残りのキウイを入れて手早く混ぜ合わせ、器に盛る。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による