鶏レバーとニラのピリ辛しょうゆ炒め

ピリっとスパイシーな夏のスタミナメニュー。

調理時間20分

エネルギー134kcal

塩分1.5g

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MEMO

鶏レバーの下処理：肝と心臓を切り離し、肝は血の塊や筋、脂肪を取り除く。心臓はタテ半分に切り開き、血の塊を取り除く。それぞれ適当な大きさに切って流水にさらして血抜きをする。
レバーは加熱しすぎないように手早く炒めましょう。

材料（2人分）

鶏レバーは一口大に切り、流水にさらして血抜きをし、水気をふき取り、酒と半量のしょうゆとしょうがで下味を付ける。

もやしはひげ根を取り除く。にらは4ｃｍ長さに切る。赤唐辛子は種を取り除いてあらくちぎる。

中華鍋を火にかけてごま油をなじませ、2)のもやし、にらの順に強火でサッと炒めて塩とこしょうをし、一度取り出す。

3)の鍋にごま油を足し、2)の赤唐辛子と残りのしょうがを入れて香りが出てきたら1)の鶏レバーを入れて表面の色が変わったら、(3)の野菜をもどし、残りのしょうゆを加えて手早く炒め合わせ、器に盛る。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による