すいかカレー

すいかの皮が驚きのおいしさ食エコ!カレー

調理時間30分

エネルギー645kcal

塩分3.4g

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MEMO

すいかの皮はカレーに利用する他、煮物や漬物にも利用できます。すいかを切り分ける時にあらかじめ皮を切り取ると利用しやすくなります。

材料（2人分）

すいかの皮は緑色の部分をピーラーでむいて食べやすい大きさに切る。オクラはガクを削って塩でこすり、水洗いする。えびは尾を残して背ワタと殻を取り除く。

鍋にサラダ油、しょうがとにんにくを入れて炒め、香りが出たら玉ねぎ、1)のえび、すいかの皮の順に炒め、Aを入れて煮立て、アクを取り除き、火を止めてカレールウを溶き入れ、弱火で煮る。

すいかの皮に火が通ったら1)のオクラを入れて1～2分煮、器に盛ってご飯を添える。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による