スモークサーモンとクリームチーズの生春巻き～秋の濃厚きのこソテーがけ～

●きのこソテーを作る…まいたけ、しめじ、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。☆は混ぜ合わせておく。フライパンを中火で熱してバターと切った具材を入れ、しんなりとして焼き色がつくまで炒めたら☆を加える。とろみが出るまで炒め合わせたら別皿に移し、自然に冷ます。

生春巻きの皮をぬるま湯(分量外)にくぐらせてまな板の上に置き、手前3cm程度を折る。手前側にスモークサーモン2枚(20g目安)を重ねて置き、その上にクリームチーズ1個を置いてスモークサーモンの幅に合わせてのばす。その上に手でちぎったフリル(リーフ)レタスを並べて置き、生春巻きの皮の左右を中心に向かって折る。手前側から奥に向かって巻く。これを5本作る。

お好みの長さに切って器に盛り、きのこソテーを散らし、パクチーを添える。