ごまだしうどん

だしのうま味がじんわりしみる

調理時間20分

エネルギー501kcal

塩分3.7g

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MEMO

「ごまだし」は季節の新鮮な魚でつくる郷土料理。魚のうま味とごまの香ばしさがたまらない、海の幸に恵まれた大分ならではの味わいです。
「ごまだし」はうどんに利用する以外に「冷汁」や「お浸し」「お茶漬け」などにも利用できます。

材料（2人分）

魚はグリルで焼いて皮や小骨を取り除き、細かくほぐす。

ごまはすり鉢ですり、1)を加えてさらになめらかになるまですりつぶし、めんつゆを加える。

うどんはサッと水にくぐらせて耐熱皿にのせ、ラップをして電子レンジで約2分(2食分)加熱する。器に盛って熱湯を注ぎ、2)と薄切りにしたかまぼこ、万能ねぎをのせ、溶き混ぜていただく。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による