パエリア

魚介のうま味たっぷり、パワフルな一品

調理時間40分

エネルギー563kcal

塩分3g

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MEMO

いか、えび、貝類は加熱しすぎると食感が硬くなり、ウインナーは煮汁にうま味が出てしまうので、あらかじめ炒めて火を通したら取り出し、蒸らす時にもどして温めましょう。

材料（4人分）

Aは混ぜ合わせて色を出しておく。

ムール貝は解凍し、あさりは殻をこすり合わせて洗う。えびは背ワタを取り、いかは食べやすく切る。ウインナーは斜め半分に切る。

玉ねぎ、にんにくはみじん切り、ピーマンとパプリカは好みの形に抜き、エリンギは食べやすく切る。

フライパンにオリーブオイルをなじませ、にんにく、玉ねぎを色付くまで炒め、2)のウインナーと魚会類を入れて炒め、白ワインを加える。貝の殻が開いたらウインナーと魚貝類を取り出し、米（洗って水気をきる）と野菜を入れて炒め、塩・こしょうで味付けする(ピーマンは取り出す)。

4)にAを加えて混ぜ合わせ、煮立ったら蓋をして弱火で10～12分炊く。

炊き上がれば具をのせ、蓋をして蒸らす。レモンを添える。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による