あさりの炊き込みピラフ

あさりのうま味をたっぷりと

調理時間55分

エネルギー350kcal

塩分1.5g

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MEMO

あさりからうま味と塩分が蒸し汁に出るので、調味液に加える塩分(コンソメ類)は控えめの量となります。

材料（4人分）

米は洗って水気をきる。玉ねぎはみじん切り、しめじは小房に分け、にんじんは5mm角に切り、絹さやは塩ゆでして斜め半分に切る。

フライパンにオリーブオイルと半量のバターを入れて玉ねぎ、にんじん、しめじ、米の順に炒めて炊飯釜に入れる。

あさりは殻を洗ってフライパンに入れ、残りのバターを足して炒め、ワインを加えて蓋をして蒸し煮にする。殻が開いたら蒸し汁をこして水を加えて1と4/5カップにし、2)の炊飯釜にコンソメ、こしょうと共に加えて炊く。

炊き上がったらあさりを加えて蒸らす。混ぜ合わせて器に盛り、絹さやを散らす。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による