マンゴーゼリー

旬のマンゴーをたっぷりと!

調理時間15分

エネルギー504kcal

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MEMO

※調理時間に冷やしかためる時間は含みません。
マンゴーは繊維が多いので、よりなめらかに仕上げたいときはピューレ状にした後、目の細かい万能ザルなどでこすとよいでしょう。たんぱく質分解酵素を含むので、電子レンジでひと煮立ちさせてマンゴーの酵素を抑え、ゼラチンが固まるようにしましょう。

材料（作りやすい分量）

マンゴーは一口大に切り、300ｇはレモン汁大さじ1と共にミキサーにかけてピューレにする。残りのマンゴーはレモン汁をまぶす。

1)のピューレと砂糖を合わせ、ラップをして電子レンジでひと煮立ちさせ、ゼラチン(分量の水に振り入れてふやかし、電子レンジで約40秒加熱する)を加えて溶かす。

あら熱を取り、グラスに流し入れて冷蔵室で冷やしかためる。マンゴーを飾り、生クリームをかけ、ミントを添える。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による