きのこの塩麹漬け

きのこと塩麹で「うま味」の相乗効果

調理時間10分

エネルギー195kcal

塩分13.7g

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MEMO

※調理時間になじませる時間は含みません。
きのこはゆでたらザルに上げ、水気をしっかりときります。塩麹は商品によって塩分濃度が異なるので、分量は加減するとよいでしょう。

材料（作りやすい分量）

えのきだけは根元を切り落とし、半分に切ってほぐす。しいたけは軸を取り、薄切りにする。昆布は半分の長さに切り、赤唐辛子はぶつ切りにする。

1)のきのこを熱湯でサッとゆで、ザルに上げて水気をきる。

2)と1)の昆布、赤唐辛子、塩麹を混ぜ合わせ、あら熱が取れたら冷蔵室で味をなじませる。

※ご飯にのせたり、野菜と和えるなど、いろいろなアレンジを楽しめます。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による