塩味ぶり大根

塩でぶりのうま味を引き出した

調理時間30分

エネルギー429kcal

塩分3.3g

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MEMO

※調理時間に冷やす時間、塩を振ったあとの時間は含みません。
ぶりにしっかり塩をまわして臭みを抜きます。鍋に入れて火にかけ、だし昆布を取り出してから煮立てる時に、しっかりとアクを取りましょう。

材料（2人分）

ぶりに強めの塩を振り、一晩置く。

1)を水で洗い、サッと湯通しして冷水に取り、水気をふく。大根は2.5cm厚さの半月切りにする。

鍋にだし昆布、2)、Aを入れて火にかけ、沸騰直前にだし昆布を取り出し、煮立ったらアクを取り弱火にする。ぶりに火が通ったら取り出し、大根に火を通す。途中味をみて塩辛ければ水を足す。

大根に火が通ったらぶりを戻し入れて冷ます。再度温めて器に盛る。柚子を飾り切りにしてのせる。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による