いさきの酒蒸し

旬のおいしさを、シンプルに味わう

調理時間25分

エネルギー186kcal

塩分1.6g

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MEMO

※調理時間に下処理する時間、塩をする時間は含みません。
いさきの大きさに合わせて、蒸し時間は調節してください。余熱で火
を通すことで、パサつきが少なくおいしくいただけます。ごま油を熱してかける際には、やけどに注意してください。

材料（2人分）

いさきは下処理をして、全体に塩を振り、約20分おく。水で洗って水気をふき、表面に切り目を入れる。

長ねぎ、にんじん、しょうがは細切り、にんにくはみじん切りにする。

フライパンにごま油をなじませて、1)の両面に焼き色を付ける。酒を加えて蓋をし、約4分加熱して火を止める。蓋をしたまま約7分おいて、いさきに火を通し、煮汁ごと器に盛る。

いさきの上に混ぜ合わせた2)を盛る。フライパンにごま油大さじ2を入れて煙が出るまで加熱し、野菜の上からかける。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による