dai-docoro流　黒豆

ことこと煮るだけで、ふっくらつやつや

エネルギー2237kcal

塩分11.2g

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MEMO

ふっくらと仕上げる一番のポイントは、黒豆が常に煮汁に浸かった状態で煮ることです。指で押してかんたんにつぶすことができれば煮汁の中で冷まし、ふっくら艶やかに仕上げましょう。還元鉄や古くぎを一緒に入れて煮ることで更に黒く仕上がります。

材料（作りやすい分量）

黒豆はしっかり洗って水気をきる。

大きめの鍋に水を入れて煮立てる。火を止めてAを混ぜ合わせ、1)を加えて8時間以上おく。

2)を火にかけ、煮立ったらアクを取る。ペーパータオルなどで落とし蓋をし、弱火にして、静かな沸騰を保ちながら約5時間煮る。

豆がやわらかくなったら火を止め、煮汁ごとしっかり冷ます。
※一晩おくと、さらに味がしっかりしみこみます。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による