ふろふき大根

しみじみおいしい、昔ながらの味わい

調理時間40分

エネルギー460kcal

塩分12.8g

栄養価の詳細を見る

MEMO

ふろふき大根にするには肉質が均一な、大根の真ん中あたりを使うのがおすすめです。アツアツのうちにホクホク感を楽しみましょう。

材料（作りやすい分量）

大根は4cm厚さの輪切りにし、皮を厚めにむいて面取りをする。たっぷりの米のとぎ汁(または米と水)とともに鍋に入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして、やわらかくなったら水にさらして水気をふく。

1)を重ならないように鍋に入れ、かぶる程度の水(分量外)、だし昆布を加えて火にかける。煮立ったら昆布を取り出し、落とし蓋をして大根に透明感が出るまで煮る。

フッ素樹脂加工のフライパンにAを入れ、よく混ぜながら弱火にかける。煮立ったら沸騰を保つ程度に火を弱め、アルコールが飛んで好みのかたさになるまで混ぜながら煮詰める。

器に2)を盛り、煮汁を少量入れ、3)をかけて柚子の皮を飾る。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による