いさきの煮つけバルサミコ風味

バルサミコ酢でうま味・風味をアップ

調理時間15分

エネルギー243kcal

塩分2.9g

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MEMO

相性の良い、しょうゆとバルサミコ酢を使って煮付けを作ります。しっかりと煮汁が煮立った所にいさきを入れて煮崩れを防ぎ、更に煮立てて臭みを飛ばします。旬の野菜も加えて彩り良く仕上げましょう。

材料（2人分）

いさきは下処理をし、4等分の筒切りにする。ズッキーニ、パプリカ、エリンギは食べやすく切る。

鍋にAを入れて煮立ったら、いさきを加え、再度煮立ててアクを取る。落とし蓋をして、弱火で約5分煮る。

落とし蓋を取り、ズッキーニ、パプリカ、エリンギを加えて煮立て、煮汁をまわしかけながら、好みの濃さまで煮詰める。器に盛り、長ねぎを飾る。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による