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きのこと鶏の治部煮風
3種のきのこのおいしさが生きてる
調理時間30分
エネルギー399kcal
塩分3.6g
MEMO
鶏肉の煮汁をまぶし付けながら季節の野菜をいただきます。薄力粉でとろみをつける時にダマになりやすいので、一度ザルなどで漉してからいただきます。
材料 （2人分）
| 鶏もも肉 | 1枚 |
| 生しいたけ | 4枚 |
| しめじ | 50ｇ |
| エリンギ | 50ｇ |
| ほうれん草 | 50ｇ |
| ＜A＞ | |
| だし汁 | 2カップ |
| 酒・みりん・薄口しょうゆ | 各大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| ＜B＞ | |
| だし汁 | 3カップ |
| しょうゆ・みりん・砂糖 | 各大さじ4 |
| ＜C＞ | |
| 薄力粉・水 | 各大さじ1と1/2 |
| 塩・薄力粉・おろしわさび | 各適量 |
作り方
1
鶏肉は一口大のそぎ切りにし、しいたけは軸を取って表面に切り目を入れる。しめじは小房に分け、エリンギは食べやすく切る。ほうれん草は塩ゆでし、水にさらして水気を絞る。
2
鍋でAを煮立て、きのこを入れて火を通し、そのまま冷ます。
3
別の鍋にBを煮立て、薄力粉をまぶした鶏肉を入れて、アクを取りながら煮る。鶏肉に火が通ったら取り出す。
4
3)の鍋を弱火で煮立て、混ぜ合わせたCを少しずつ加えて、途中で混ぜながらとろみをつける。塩で味をととのえて、ザルなどでこす。
5
2)にほうれん草を加えて温め、きのことともに取り出して、3)の鶏肉と一緒に器に盛る。器に4)を流し入れ、おろしわさびを添える。
栄養価（１人当り）
文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による
- エネルギー
- 399kcal
- たんぱく質
- 25.7g
- 脂質
- 18.4g
- 炭水化物
- 27.7g
- 食物繊維
- 4g
- カリウム
- 1008mg
- カルシウム
- 35mg
- マグネシウム
- 71mg
- 鉄
- 1.6mg
- 食塩相当量
- 3.6g
- レチノール当量
- 136μg
- ビタミンD
- 1.8μg
- ビタミンE
- 0.8mg
- ビタミンB1
- 0.26mg
- ビタミンB2
- 0.49mg
- ビタミンC
- 17mg
- コレステロール
- 123mg