ブロッコリーのオープンオムレツ

卵とブロッコリーが目にも鮮やか

調理時間25分

エネルギー258kcal

塩分1.2g

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MEMO

今回はブロッコリーで作りましたが、カリフラワーでも美味しく作れます。フライパンの縁に当たっている部分に、焼き色が付いてきたら蓋をして、表面が固まったら火を止めて、余熱で火を通します。弱火でじっくり火を通して滑らかな舌触りに仕上げましょう。

材料（2人分）

ブロッコリーは小房に分け、やわらかくなるまで塩ゆでする。熱いうちにフォークなどであらくつぶし、あら熱を取っておく。

ボウルに卵を溶きほぐし、1)、Aを入れて混ぜ合わせ、塩で味をととのえる。

フライパンにオリーブオイルをなじませて2)を流し入れ、卵がかたまりはじめたら蓋をして、弱火で約10分蒸し焼きにする。表面がかたまったら火を止め、蓋をしたまま約5分おき、器に盛る。

※好みで食べやすく切る。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による