dai-docoro流　豚汁

根菜たっぷり、具だくさんがうれしい

調理時間20分

エネルギー909kcal

塩分9.5g

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MEMO

先に豚肉を炒めて脂をだし、野菜を炒めて野菜の表面を固めてから煮込む事で、煮崩れを防ぎ、脂のコクを加えます。みそを2回に分けて加える事で、みその風味を残して仕上げます。色々な野菜を使って楽しみましょう。

材料（作りやすい分量）

豚肉は3cm幅に切る。玉ねぎは5mm厚さの薄切りに、大根、にんじんは5mm厚さの半月切り（大きい場合はいちょう切り）にする。長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。ごぼうは5mm幅の斜め切りにし、水にさらして水気をきる。里いもは一口大に切る。

鍋にAをなじませ、豚肉を広げ入れて、脂が出てきたらほぐしながら炒める。全体に色が変わったら、1)の野菜を入れ、全体がしんなりしてなじむまで炒める。

だし汁を加え、煮立ったらアクを取り、みそ大さじ2を溶き加えて、里いもがやわらかくなるまで弱火で約6分煮る。

火を止め、残りのみそを溶き加えて味をととのえる。器に盛り、青ねぎを飾る。

※好みで七味唐辛子を振る。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による