アッシェ・パルマンティエ

ほくほくポテトに挽肉どっさり、やさしい味のグラタン

調理時間30分

エネルギー1525kcal

塩分3.1g

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MEMO

フランス料理では、じゃがいもを使った料理にパルマンティエの名が付きます。パルマンティエはフランスにじゃがいもを食べる事を広めた人物です。

材料（作りやすい分量）

じゃがいもは約2cm角に切ってサッと洗い、かぶる程度の水(分量外)とともに鍋に入れ、竹串を刺してスッと通るまでゆでる。水気をきって鍋にもどし、弱火で転がしながら水気を飛ばし、あらくつぶす。バター、ナツメグパウダー、塩を加えて味をととのえる。

フライパンに油をなじませて挽肉を入れ、ほぐさずに焼き色をつけて裏返す。両面が色づいたら、赤ワイン、にんにく、玉ねぎ、マッシュルームの順に加えてほぐしながら炒める。

全体に色が変わったらブイヨンを加え、水分がなくなるまで煮る。塩・こしょうで味をととのえ、グラタン皿に入れて表面を平らにならす。

3)の上に1)を広げ、ピザ用チーズをのせる。オーブントースターで色よく焼き、パセリを振る。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による