和風ポトフ

和の野菜をしょうが風味の上品な昆布だしで

調理時間30分

エネルギー245kcal

塩分3.2g

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MEMO

手羽先と昆布を使っただし汁で、和野菜を煮込んで仕上げます。今回は手羽先を使いましたが、手羽元や鶏モモ肉でも同じように作れます。

材料（2人分）

れんこんは一口大の乱切りに、ごぼうは5㎝長さに切り、それぞれ水にさらして水気をきる。白菜は10cm長さに切り、さらにタテ半分に切る。長ねぎは両面に細かく切り目を入れ、5cm長さに切る。

鶏手羽先は火通りをよくするため、骨の間に切り目を入れる。鍋にA、鶏手羽先、れんこん、ごぼうを入れて火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出してアクを取り、静かな沸騰を保ちながら弱火で約10分煮る。

長ねぎ（青い部分）を取り出し、1)の長ねぎを加えて再び煮立て、約3分煮る。白菜を加えて好みの加減に火を通し、塩で味をととのえる。器に盛り、こしょうを振り、練り辛子を添える。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による