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乾物の基本④春雨の上手な使い方

セがなく、幅広い料理に使えます。
原料のでんぷんにより性質が異なるので、上手に使い分けましょう。

春雨

じゃがいもやさつまいものでんぷんを原料に作られます。

 コシが弱く伸びやすいので、サラダや酢の物、和え物に。

緑豆春雨

緑豆でんぷんを原料にした春雨で、コシが強く伸びにくいです。

 炒め物、煮物やスープなどに幅広く使えます。

マロニー

じゃがいもでんぷんにコーンスターチを配合しているため、春雨よりも煮くずれしにくく、味付きがよいです。

 鍋の具や、パスタ代わりにも。