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daiei

するめいかの下ごしらえ

慣れると、誰でも簡単!下ごしらえしておけば冷凍保存もOKです。

1胴の中に指を入れ、内臓とのつけ根をはずします。

2墨袋を破らないように足と内臓をいっしょに引き抜きます。胴はきれいに水洗いして、軟骨を引き抜きます。

4足は内臓を切り離して、目とくちばしを取り除きます。包丁の背で吸盤をこそげ取って水洗いします。