ステーキの下準備

牛肉は常温にもどしてから焼く

焼く前に冷蔵室から出し、しばらく室温に置いてから焼きましょう。
・一般的なステーキ肉…冬は20分、夏は10～15分
・厚めの肉、かたまり肉…冬は30分、夏は20分ほど

塩・こしょうは焼く直前に

早くから塩をすると、肉汁と共にうま味も流れ出てしまいます。
こしょうも香りが飛びやすいので、焼く直前に振りましょう。