皮をむき、5mm厚さに切って、酢水（酢は少量でOK）に5分以上浸けます。
シャキッと仕上げたいときは、お湯からゆでます （水からゆでるともっちり）。
多めの水を煮立て、れんこんを入れてゆでる。
2～3分ゆで、好みのかたさになったら、ザルに広げてそのまま冷まします。
多めの水を煮立て、れんこんを入れてゆでる。
2～3分ゆで、好みのかたさになったら、ザルに広げてそのまま冷まします。
