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daiei

▼大根の皮は厚めにむく

皮の周辺には繊維が多く、火を通しても筋っぽくなってしまいがち。輪切りにしたときに周囲3mm程度に白いフチのような部分があるので、この部分を取り除くように皮を厚めにむきましょう。

▼大根おろしは円を描くように

切り口をおろし器に直角に当ててにぎり、円を描くようにすリおろすと水っぽくなりません。すりおろしたらザルに上げて軽く水気をきりましょう。

▼大根は冷凍保存もOK

食べきれない場合は、3cm程度の輪切りにして冷凍保存も可能です。冷凍した大根は細胞が壊れて味がしみこみやすくなるので煮物におすすめ。凍ったまま鍋に入れて煮るだけなので手軽です。