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daiei

煮干しだしのとり方

濃厚な味のだしです。みそ汁、煮物、炊き込みご飯などに。

でき上がり:約3カップ

材料:煮干し 20g、水 3と1/4カップ

1えぐみが出ないよう、頭とわたを取ります。

2だしがよく出るよう、身を半分に裂きます。

1鍋に煮干しと水を入れて中火にかけ、軽く煮立ったら火を止め、煮干しが沈んだらキッチンペーパーでこします。