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daiei

1普通のご飯よりも少し控えめの水加減で炊きます。(酢や煮汁が入るため)

2飯を山高くおき、熱いうちにすし酢をかけます。※冷めていると味がなじみにくい。

3底の方から空気を入れるように大きくほぐし、まんべんなく混ぜ、広げます。

4上下を返して軽くほぐし、手早く蒸気を飛ばします。できあがったら、かたく絞ったぬれ布巾をかけます。