天ぷらは、揚げるときの油の温度が重要です。 食材に合わせた揚げ方を覚えると、グンとおいしい天ぷらができます。
パセリ、大葉などは、低温で揚げると鮮やかな緑色が残ります。
同じ種類の食材は厚みや大きさを均一にしましょう。
揚げ油の温度が急に下がらないように、材料の入れすぎには注意しましょう。
