＜新じゃがいもの洗い方＞ ●水を張ったボウルに新じゃがいもを入れ、こすり合わせて洗います。力を入れすぎて皮をむいてしまわないように注意します。
＜新じゃがいもの下ごしらえ＞ ●芽の周辺やキズ、変色している部分は、包丁などで丁寧に取り除いておきます。 ●料理に合わせて食べやすく切ったらすぐに水にさらして、酸化による変色を防ぎ、アク抜きをします。
