長いも・大和いもの調理ポイント

調理の前に

手を酢水でぬらしておくと、かゆみをかなり防げる。

すりおろすときは

手で持つ部分を残して皮をむく。または、手で持つ部分をアルミホイルかペーパータオルで包むと、すべりにくい。

切るときは

皮をむいた後、酢水にさらしてアク抜きをし、サッと水洗いしておくと変色しにくい。