かれいの種類

まがれい

もっとも多く出まわっている種類。淡泊でクセがなく、飽きのこない味わいで、どんな料理にもよく合う。

なめたがれい

地域によっては「ばばがれい」とも呼ばれる。脂肪が少ない淡泊な白身のため、煮つけにすると上品な味わいに。

ささがれい

笹の葉のようにほっそりしているのが特徴。かれいの女王と称され、干物にすると上品なうま味が感じられる。

あかがれい

水揚げされるとカラダが赤くなることからこの名に。煮つけや塩焼き、ムニエルなどにおすすめ。