きのこの下ごしらえ

しいたけ

石突きを切り取ります。
（軸も食べられます）

しめじ・ひらたけ

石突きや根元のかたい部分を
切り取ります。

まいたけ

石突きや根元のかたい部分が
ある場合は切り取ります。

えのきだけ

石突きやおがくずなどが
ついている部分を切り取ります。
（袋ごと切るとバラバラになりません）

エリンギ

石突きや根元のかたい部分を
切り取ります。

マッシュルーム

変色している部分、
土がついている部分を切り取ります。