切り干し大根のもどし方

たっぷりの水に切り干し大根を入れ、ほぐしながらもみ洗いをして、汚れやゴミを落とします。

手で水気を絞ります。

かぶる位の水（または、ぬるま湯）に約20分浸します。※煮物にする場合、このもどし汁を煮汁に使います。

かさが約4倍になったら、軽く水気を絞り、料理に合った長さに切ります。