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切り干し大根のもどし方

1たっぷりの水に切り干し大根を入れ、ほぐしながらもみ洗いをして、汚れやゴミを落とします。

2手で水気を絞ります。

3かぶる位の水(または、ぬるま湯)に約20分浸します。※煮物にする場合、このもどし汁を煮汁に使います。

4かさが約4倍になったら、軽く水気を絞り、料理に合った長さに切ります。