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青パパイアの下処理

生の青パパイアはアクが強いため、調理する前には必ずアク抜きをします。
アク抜きの必要のない細切りタイプの商品もありますので、料理に合わせてお選びください。

1パパイアをタテ半分に切り、種をスプーンなどで取り出します。
ピーラーなどで皮をむき、食べやすく切ります。

〈細切りにした場合〉

2塩水に約5分浸けてアクを抜きます。

〈厚切りにした場合〉

2塩をまぶして約10分おき、
水にさらしてアクを抜きます。