あさりとごろごろ春野菜の明太ソース

あさりは砂出しして、殻を洗う。トマトは粗みじん切りに、パプリカは一口大に、キャベツは1cm幅に切る。にんにくはみじん切りにしておく。ブロッコリーは小房に分け、電子レンジ(500W)で2分ほど加熱しておく。

フライパンにサラダ油をなじませて強火にかけ、にんにくとキャベツを入れて1分ほど炒める。トマトとあさりを入れてさらに炒める。

パプリカと酒を入れ、沸騰したら蓋をし、あさりの殻が開くまで加熱する。

3を器に盛り、ブロッコリーをのせる。明太子ソースとマヨネーズを回しかける。