新米にぴったり♪きのこ汁

しいたけは石づきを取り、6等分に切る。まいたけは手でほぐす。えのきは根本を切り落とし長さを半分に切りほぐす。しめじは石づきを取り、大きければ半分に切りほぐす。三つ葉は3㎝のざく切りにする。

鍋にサラダ油をなじませ、しいたけ、まいたけ、えのき、しめじを軽く炒める。

2にだし汁、卵豆腐を一口大にちぎって入れ煮立たせたら、酒、みりん、しょうゆ、塩で味をととのえる。

器に盛り、三つ葉を加え、お好みで山椒を振る。