材料 （2人分）
| あさり(殻付き) | 400g |
| 干ししいたけ | 10g |
| にんじん | 40g |
| しょうが | 5～10g |
| 絹さや | 8枚 |
| 米(研いだもの) | 2合 |
| しらす干 | 40g |
| 錦糸卵 | 適量 |
| 酒 | 大さじ2 |
| ★砂糖 | 大さじ3 |
| ★しょうゆ | 大さじ1 |
| ☆米酢 | 大さじ3 |
| ☆砂糖 | 大さじ1 |
| ☆塩 | 小さじ1/4 |
| ☆いりごま(白) | 小さじ2 |
作り方
1
＜下準備＞あさりは3％の塩水で砂出しをする（１～2時間目安）。干ししいたけは200mlの水で戻し（冷蔵庫でひと晩目安）、石づきを落として薄切りにする（戻し汁はとりおく）。にんじんは細切り、しょうがはせん切りにする。絹さやはヘタと筋を取って塩ゆでし、斜め半分に切る。
2
フライパンにあさりと酒を入れてふたをし、中火で殻が開くまで蒸す。あさりは殻から身を取り、別皿にのせてラップをかけておく（殻は捨てる）。フライパンに残った蒸し汁は濾し、100mlをフライパンに戻す。
3
2のフライパンに、干ししいたけの戻し汁と★を加えて中火にかける。沸騰したら、干ししいたけ、にんじん、しょうがを加え、時々混ぜながら1～2分煮る。具と煮汁を分け、それぞれ冷ます。
4
炊飯器の内釜に研いだ米と3の煮汁を2合の目盛りのやや下まで入れ、足りなければ水を加えて調整する。3の具を平らにのせ、普通炊飯する。
5
4が炊けたら2のあさりを加えてさっと混ぜ、飯台（またはバット等）に移す。☆を混ぜてまわしかけ、切るようにして手早く混ぜる。
6
5を器に広げて盛り、しらす干、錦糸卵を散らし、絹さやをトッピングする。