たらと牡蠣の春雨入りキムチ鍋

＜下準備＞ 生たらは半分の長さに切り、両面に塩をまぶして5分ほどおく。キッチンペーパーで包み、水気を吸いとる。牡蠣はボウルに入れて片栗粉をまぶし、水を加えてやさしく洗う。水が濁らなくなるまで、2～3度水を入れ替えてゆすぐ。

＜下準備＞白菜は芯と葉を切り分け、それぞれざく切りにする。玉ねぎは6等分のくし形切りにし、にんじんはピーラーで薄切りにする。長ねぎは1cm程度の斜め切り、水菜は5㎝長さに切る。しめじとえのきは石づきを切り落とし、ひと口大にほぐす。絹ごし豆腐は大きめのひと口大に切る。

土鍋に☆を入れ、中火で沸騰するまで熱する。沸騰したら混ぜて調味料を溶かし、白菜の芯、玉ねぎ、緑豆春雨を入れ、ふたをする。野菜がしんなりとし、春雨は柔らかくなるまで10分を目安に煮る。

3に白菜キムチを加え、さっと混ぜる。残りの具材を並べ入れ、煮えたら完成。

＜ポイント＞
・白菜の芯、玉ねぎは、はじめに入れて長く煮ることでとろとろに仕上がります。
・長い春雨を使用する場合は、半分の長さに切ってから入れてください。
・辛味をおさえたい時は、豆板醬を抜いて作ってください。