たらと長ねぎのトマト煮

たらの皮のぬめりを包丁でこそげとり、3等分に切る。長ねぎは3cm長さの筒切り、じゃがいもは皮のついたまま1cm厚さの半月切り、鷹の爪の種は除いておく。

フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を入れて中火で熱し、たらをきつね色になるまで焼いて取り出しておく。

フライパンの油をキッチンペーパで軽く拭き取り、オリーブオイル大さじ1/2とおろしにんにくを加えて弱火で熱し、長ねぎを5分ほど炒め、じゃがいもを加え軽く炒める。鷹の爪、ホールトマト、2のたら、コンソメスープ、塩を加えて、10分ほど煮る。最後にこしょうを加える。

器に盛り、乾燥パセリをふる。