ほうれん草と里芋のマーブルポタージュ

鍋に湯を沸かし、塩を入れほうれん草をさっと茹で冷水にとる。

里芋はよく洗い、耐熱容器に入れラップをして電子レンジ（600W）で3分ほど加熱する。あら熱が取れたら皮をむき1㎝幅に切る。玉ねぎは薄切りにする。水気を切ったほうれん草をざく切りにする。

鍋にバターを溶かし、弱火で玉ねぎを炒める。しんなりしたら里芋、水、顆粒コンソメを加え、アクを取りながら中火で10分ほど煮る。火を止めあら熱が取れたら、ミキサーかハンドブレンダーにかけてピュレ状にする。鍋に戻し入れ牛乳を加え弱火にかけて温め、塩こしょうで味をととのえる。

ざく切りにしたほうれん草と3を100㏄程を合わせ、ミキサーかハンドブレンダーにかける。

器に3を盛り、4を数か所にスプーンなどで流し、竹串や箸などでかるくまぜマーブル模様にする。オリーブオイル、黒こしょうをふる。