作り方
1
ゴーヤーはタテ半分に切り、ワタと種を取り除く。さらにタテ半分に切り、3㎜厚さの薄切りにする。
2
鍋にだし汁を入れて煮立て、１、赤みそを加え、ゴーヤーがやわらかくなるまで静かな沸騰を保ちながら煮る。
3
もずくの水気をきって、2に加え、沸騰する直前まで温めて火を止める。器に盛り、かつおぶしを飾る。