材料 （2名分）
| トマト | 3個 |
| 牛豚合挽肉 | 150g |
| ☆玉ねぎ(みじん切り) | 50ｇ |
| ☆パン粉 | 20ｇ |
| ☆卵黄 | 1個分 |
| ピザ用チーズ | 20ｇ |
| 薄力粉 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
| 白ワイン | 大さじ1と1/2 |
| ブイヨン | 1/4カップ |
| スライスチーズ | 3枚 |
| 塩・こしょう | 各適量 |
| イタリアンパセリ | 適量 |
作り方
1
トマトは横半分に切り、種の部分をスプーンなどでくり抜いて水気をふく（種の部分は取っておく）。
2
挽肉に塩少々を加えてよく練り、ねばりが出てきたら☆を加えて、全体になじむまで混ぜ合わせる。塩・こしょう、ピザ用チーズを加えて混ぜ、6等分にする。
3
1のトマトの内側に薄力粉を薄くまんべんなく振り、2の肉だねを詰める。同様に6個作る。
4
フライパンに油をなじませ、3を肉の面から入れて、焼き色がついたら裏返す。1のトマトの種の部分、白ワインを入れてしっかり煮立て酸味を飛ばす。さらにブイヨンを加え、蓋をして約5分蒸し煮にする。
5
挽肉に火が通ったら、半分に切ったスライスチーズをのせ、再び蓋をしてチーズが溶けるまで煮る。器に盛り、イタリアンパセリを飾る。