材料 （2名分）
| 豚肉トンカツ用 | 2枚 |
| 卵 | 1個 |
| パン粉 | 1/2カップ |
| 薄力粉 | 適量 |
| トマト | 1個 |
| ベビーリーフ | 40g |
| ごはん | 1.5合分 |
| バジルソース | 小さじ2 |
| レモン | 1/4個 |
| サラダ油 | 適量 |
| 粉チーズ | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
作り方
1
トマトは5～8mmの粗みじん切りにし、塩、こしょう、オリーブオイルと合わせておく。レモンはくし形に切る。
2
豚肉は筋を切り、ラップに挟み肉めん棒などで厚さ5㎜程になるまでたたいてのばす。塩、こしょうをし、薄力粉、卵、パン粉の順に衣付けし、表になる面に包丁の背で格子状に筋目をつける。
3
フライパンにサラダ油を熱し、中火にして2を表になる方を下にして入れ、両面がきつね色になるまで揚げ焼きにする。
4
ボウルにごはん、バジルソースを入れ混ぜ合わせ、塩、こしょうして味をととのえる。
5
器に4、ベビーリーフ、食べやすい大きさに切った3を盛り、1のトマトソース、粉チーズをかけレモンを添える。