材料 （4人分）
| 牡蠣(加熱用むき身) | 12個 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| たら(生・切り身) | 2切れ |
| 砂糖 | 小さじ1/4 |
| むきえび | 8尾 |
| 玉ねぎ | 100g |
| 大根 | 100g |
| にんじん | 100g |
| えのきだけ | 100g |
| しいたけ | 4個 |
| 木綿豆腐 | 1丁(300g) |
| 水菜 | 1～2束(100ｇ) |
| 白菜キムチ | 100g |
| ★水 | 1と1/2カップ |
| ★酒 | 大さじ2 |
| ★みりん | 大さじ2 |
| ★鶏がらスープの素 | 小さじ2 |
| ☆白みそ(または合わせみそ) | 大さじ1 |
| ☆豆板醤 | 小さじ2 |
| ☆おろししょうが | 小さじ1 |
| ☆おろしにんにく | 小さじ1 |
| ☆無調整豆乳 | 1/2カップ |
| バター | 10g |
作り方
1
＜下準備＞牡蠣は片栗粉を揉み込んでから水で優しくふり洗いし、ペーパータオルの上に置いて水気を吸い取る。
2
＜下準備＞たらは食べやすい大きさに切り分け、砂糖をふって20分置き、ペーパータオルで包んで水気を吸い取る。
3
＜下準備＞玉ねぎはくし形切りに、大根とにんじんはいちょう切りにする。えのきだけとしいたけは石づきを切り落とし、えのきだけはほぐす。木綿豆腐は大きめの一口大に切る。水菜は4～5cm長さのざく切りにする。
4
土鍋に★、玉ねぎ、大根、にんじんを入れてふたをし、弱火で野菜がやわらかくなるまで約20分煮る。
5
☆を加えて溶かし混ぜ、たら、むきえび、えのきだけ、しいたけ、豆腐を入れて火が通るまで弱火で煮る。
6
煮えた具材をバランスをみて並べ替え、牡蠣、水菜、白菜キムチを加え、バターをのせる。煮えたものからいただく。
7
※辛さ控えめがお好みの場合は、豆板醤を小さじ1に減らし、白みそ(合わせみそ)を大さじ1に増やして調整してください。