手羽元のタッカンマリ風鍋

じゃがいもは皮をむいて1㎝の輪切りにし、水に5分ほどさらしザルにあげる。玉ねぎは1㎝幅に切る。長ねぎは白い部分を6㎝幅に切る。(緑の部分はとっておく)しょうがはひとかけは薄切りにし、もう一つはすりおろす。にんにくは薄切りにする。

鍋に水を入れて、手羽元、しょうが、にんにく、長ねぎ緑の部分を入れて中火で沸騰させたらアクを取り、鶏がらスープの素、塩、こしょう、酒を入れて15分煮込む。

長ねぎの緑の部分を取り出し、じゃがいも、たまねぎ、長ねぎを入れてさらに10分煮込む。

器に盛り、コチュジャンを添える。