材料 （2名分）
| しいたけ | 40ｇ |
| まいたけ | 60ｇ |
| えのき | 1/2個(60ｇ) |
| しめじ | 60ｇ |
| 三つ葉 | 適量 |
| 卵豆腐 | 100ｇ |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| だし汁 | 400㏄ |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 山椒 | 適量 |
作り方
1
しいたけは石づきを取り、6等分に切る。まいたけは手でほぐす。えのきは根本を切り落とし長さを半分に切りほぐす。しめじは石づきを取り、大きければ半分に切りほぐす。三つ葉は3㎝のざく切りにする。
2
鍋にサラダ油をなじませ、しいたけ、まいたけ、えのき、しめじを軽く炒める。
3
2にだし汁、卵豆腐を一口大にちぎって入れ煮立たせたら、酒、みりん、しょうゆ、塩で味をととのえる。
4
器に盛り、三つ葉を加え、お好みで山椒を振る。