旬の食材であったまろう！ぶりしゃぶ

＜下準備＞鍋に水を入れ、だし昆布を浸して30分おく。

長ねぎは斜め薄切り、水菜は5cm長さのざく切り、にんじんはせん切り、白菜はひと口大にちぎる。しいたけは石づきを切り落として薄切り、えのきだけは石づきを切り落として長さを半分に切る。木綿豆腐はひと口大に切る。大根は皮をむいてすりおろし、汁気を軽くきる。ゆずはよく洗い、皮はむいてせん切りにし、果肉は絞る。

下準備した鍋を中火にかけて酒を入れ、沸騰したらだし昆布を取り出す。

沸騰直前の火加減に調節しながら、大根とゆず以外の野菜、豆腐はお好みの加減に加熱し、きのこは十分に火を通す。ぶりは1枚ずつ湯にさっと沈め、表面が白くなったら湯からあげる。ぽん酢しょうゆに大根おろし、ゆずの皮と果汁をお好みの量加え、具材をつけていただく。
※にんじんはせん切りにすると火の通りが早くなり、さっとゆでる程度でいただけます。