作り方
1
豆腐をクッキングペーパーに包み耐熱皿にのせ、電子レンジ（600W）で約3分加熱する。あら熱が取れたらクッキングペーパーを変えてさらに2分加熱し、しっかり水気を切る。冷めたらフードプロセッサーにかけてなめらかにする。
2
昆布巻きは1㎝位の厚さに切る。人参は千切りにし、電子レンジで1分ほど加熱する。山芋はすりおろす。
3
1の豆腐に山芋、卵、塩、さとうを加えよく混ぜ、2の昆布巻き、にんじんを加え混ぜ合わせ、6等分する。銀杏を入れて少し平たい団子状に形を整える。（手にサラダ油をつけて丸めるとまとめやすい）
4
160℃の油で5～6分、きつね色になるまで揚げる。
5
器に盛り、しょうがじょうゆをつけていただく。